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Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

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Folgen von Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

107 Folgen
  • Folge vom 16.09.2021
    #39 Schokostreuseltartelettes
    Die letzte Folge der Buchwochen! Und was für eine: Schokotartelettes – Schokolade pur! 
Wie sie gemacht werden hört ihr heute. Außerdem plaudern wir darüber, ob Ingmar seine Facharbeit rechtzeitig fertig bekommen hat, welches perfekte Dinner David veranstaltet hat und lösen endlich auf, warum der Hefewürfel genau 42 g hat.
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  • Folge vom 09.09.2021
    #38 Aprikosen-Feigen-Walnuss-Stange
    Heute kommen wir in die vorletzte Buchwoche – und wir befinden uns in dem spannenden Kapitel „Exotische Heimat“. Wie Ingmar auf die Idee kam, eine Aprikosen-Feigen-Walnuss-Stange zu backen und wie das Ganze funktioniert hört ihr in dieser Folge. Außerdem im Gepäck: Zwei interessante Feedbacks und die Auflösung zu der Frage, ob Ingmar sich letzte Woche tatsächlich einen Häussler-Ofen gekauft hat. Seid gespannt!
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  • Folge vom 02.09.2021
    #37 Wieder da mit Apfelkuchen
    Es ist soweit! Nach der Sommerpause sind wir wieder da – im Gepäck haben wir alles, was wir so in den letzten vier Wochen erlebt haben – z.B. die Buchveröffentlichung, eine Preisverleihung in Osnabrück und eine „mega“ Pizza aus Davids schon öfters erwähntem Holzbackofen. Außerdem wagen wir einen kleinen Blick in die Zukunft unseres Podcasts und natürlich steht die nächste Buchwoche an – Der fruchtige Apfelkuchen.
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  • Folge vom 29.07.2021
    #36 Sommerspecial auf dem Ofenbänkle mit Dr. Matthias Slunitschek
    Heute kommt ein Gast aufs Ofenbänkle, der weder backen kann noch sonst etwas mit Genuss zu tun hat – aber er ist unser Verleger. In der letzten Folge vor der Sommerpause plaudern wir mit Matthias über die Buchbranche, das ein oder andere spannende Backbuch und warum er auf die Idee kam, mit Ingmar eines zu veröffentlichen.
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