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Auch wenn Sie den Namen dieser chemischen Reaktion noch nie gehört haben, Sie haben sie gewiss schon tausendmal geschmeckt: die Maillard-Reaktion. Sie ist wahrscheinlich der leckerste chemische Prozess, der beim Kochen, Backen und Braten in unserem Essen stattfindet.

Man sieht sie vor allem in langen, dunklen Winternächten: die gelben oder orangen Warn- und Leuchtwesten, mit denen Menschen sich sichtbar machen, wenn sie draussen arbeiten. Aber auch manche Velofahrer und Fussgängerinnen sind damit unterwegs.

Paris, Ende der 1950er Jahre: Ein junger Mann schlendert lässig durch eine Gasse – mit Sonnenbrille auf der Nase und Zigarette im Mundwinkel – gefolgt von einem alten Citroën Deux Chevaux – diese Schwarzweiss-Szene stammt aus dem neuen Film «Nouvelle Vague», der heute im Kino startet. Er ist eine Hommage an die gleichnamige Bewegung im französischen Film der 1950er / 60er Jahre – Doch was steckt hinter der Bewegung «Nouvelle Vague»?