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Weinpodcast von Weinakademiker Florian Boldt

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Herzlich Willkommen zu meinem kompetenten Weinpodcast für wirklich jede(n), die/der auch ohne Vorkenntnisse einfach mehr über Wein erfahren möchte! Alle 3 Wochen beschäftigen wir uns mit einem konkreten Thema und probieren hierzu 2 von mir vorgeschlagene Weine. Dazu erhältst Du jede Woche eine Buchempfehlung zum Thema Wein und ich stelle Euch meinen Wein der Woche vor. Besonders wichtig ist mir aber die Beantwortung Eurer fragen, die Ihr mir auf einem meiner Kanäle gerne zukommen lassen könnte. Immer wieder streue ich auch Interviews mit sehr interessanten Persönlichkeiten aus der Weinwelt und Sondersendungen zu wichtigen Veranstaltungen ein. Solltest Du gerne Wein trinken und möchtest über dieses faszinierende Getränk mehr erfahren wollen, dann bin ich mir sicher, wird es Dir Spaß machen bei mir reinzuhören.

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Folgen von Weinpodcast von Weinakademiker Florian Boldt

75 Folgen
  • Folge vom 25.05.2019
    Auf ein Glas Wein mit Alper Alpaslan (WVLG009)
    Hallo und herzlichen Willkommen zum ersten Interview meines Podcasts! Als Abschluss der Mini-Serie zum Thema Schaumwein konnte ich einen der profiliertesten Champagner-Experten Deutschlands für ein Interview gewinnen. Alper Alpaslan hat nicht nur unzählige Champagner verschiedenster Art und Jahrgang verkostet, sondern hat auch sehr profundes Wissen über den Wein und seine Herkunft. Mit regelmäßigen Besuchen in der Champagne spürt er zielsicher neue Trends auf und spricht mit den Praktikern.  Wir sprechen zunächst darüber, wie Alper sich in den Bann von gutem Wein ziehen lies und wie er zum hochdekorierten Champagner-Spezialisten wurde. Im Anschluss gibt er uns einen tiefen Einblick in die Champagne, die dort ansässigen Häuser und das gesetzlich vorgeschriebene Handelssystem. Dritter und letzter Teil des Interviews ist ein Überblick welche Arten von Champagner es gibt und was sie unterscheidet. Der Höhepunkt und zu gleich das Finale ist die Verkostung einen sehr süffigen, leckeren Champagner. Alper beschreibt mit mir gemeinsam diese Preis/Genuss-Bombe! Wir haben diesen Champagner im Glas gehabt: Pierre Péters, Cuvée de Réserve, NV, 36€ Bedanken möchte ich mich ausdrückliche für die großzügige Spende bei Nicola Neumann!! Sie hat uns diese ausgezeichnete Flasche aus ihrem Sortiment von Champagne-Characters in München zur Verfügung gestellt.  Buchempfehlung: Weil es inhaltlich so gut passt und viele Themen nochmals ausführlich behandelt, möchte ich Euch folgende Zeitschrift ans Herz legen: Falstaff Sparkling Spezial 2018 Ich hoffe sehr, Ihr habt genauso viel Spaß beim Hören wie wir bei der Aufzeichnung hatten. Wie immer freue ich mich sehr über Euer Feedback auf irgendeinen der Kanäle! Genußreiche Grüße  Euer Florian (Weinakademiker | Diploma in Wine and Spirits) PS: Wer mich mit einer Spende bei Auphonic unterstützen möchte, kann das hier tun. PPS: Da der besprochene Wein in dieser Episode gesponsert ist, handelte es sich auf Grund aktueller Rechtssprechung um Werbung! Hintergrundinfos und genannte Champagner im Gespräch: Zalto-GläserLouis Roederer, CristalGeorges Laval (Rosé-Champagner)Leclapart, L'AlchimisteLanson, Green Label organic wine SelossePol RogerDom Pérignon, 2009Moet & ChandonKrug, Clos du MesnilVeuve Clicquot, Shipwreck-Champagner (170 Jahre alt)Rebsorten: Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit MeslierChampagnerChampagne
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  • Folge vom 04.05.2019
    Lambrusco und Méthode ancestrale (WVLG008)
    Herzlich Willkommen bei der dritten und letzten Folge zu dem umfangreichen Thema Schaumweine. Heute besprechen wir zwei eher ungewöhnliche Vertreter ihrer Zunft: Lambrusco und Blanquette méthode ancestrale. DIE 3 Key Facts dieser Episode: Die Qualität eines Lambruscos leitet sich von seiner Herstellungsmethode abPétillant Naturel und Méthode ancestrale bekommen weder eine Tirage noch eine DosageDiese beiden Varianten haben keine ZweitgärungDiese zwei völlig verschiedenen Schaumweine habe auch ihre Gemeinsamkeiten: Geringer Alkoholgehalt im Endproduktbei beiden findet keine Zweitgärung stattBeide werden zur Unterbrechung der Gärung stark abgekühlt.Der Lambrusco - Namensgeber für das Getränk als auch für die verwendete Rebsorte - hat sicherlich nicht den besten Ruf, sondern steht viel mehr in Verruf. Auch bei mir gehört er in die Schublade Jugendsünde. Süße Fruchtbombe und billig. Aber es werden auch gute und sogar hohe Qualitäten mit einem aufwendigeren Verfahren produziert. Insgesamt kann Lambrusco sogar mit verschiedenen 5 DOCs klassifiziert werden. Eine der am längsten praktizierte Herstellungsverfahren zur Gewinnung von Schaumwein ist die sog. Méthode ancestrale. In der Gemeinde und AOP Limoux, wo unser heutiger zweiter Wein herkommt, wird dies schon seit 1531 angewendet; andere Quellen sprechen sogar vom Jahr 931. Damit ist sie deutlich älter als die traditionelle Flaschengärung wie sie aus der Champagne kennen. Als Rebsorte kommt hier ausschließlich Mauzac zum Einsatz; die hier eben Blanquette genannt wird und somit zum Namensgeber wurde. Wein der Woche: Montes Alpha Syrah 2012 aus dem Colchagua Valley in Chile; der aktuelle Jahrgang bei Hawesko für ca. 15€Buchempfehlung: Champagner – Eine deutsch-französische Affäre von Reinhard Pietsch über meinen Amazon-Affiliate-Link für 22€ Wer mich mit einer Spende unterstützen möchte: Hier der erwähnte Spenden-Link bei Auphonic. Mit genussreichen Grüßen Euer Florian (Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits) Homepage | Blog | Facebook | Instagram | Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram | Twitter | LinkedIn Hintergrundinfos bei Wikipedia: Weinbau in der Emilia-RomanaLambruscoRebsorte LambruscoWeinbau im LanguedocLimouxBlanquette méthode ancestral (Liqueur de) TirageDosage oder Versanddosage
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  • Folge vom 13.04.2019
    Prosecco und Champagner (WVLG007)
    Herzlich willkommen zum zweiten Teil unserer Schaumwein-Serie in der es heute um die wohl zwei bekanntesten Vertreter aus dieser Kategorie geht: Prosecco und Champagner.  DIE 3 Key Facts: Prosecco darf nur aus dem Veneto stammen und wird aus der Rebsorte Glera gewonnenChampagner wird nur aus den drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier bereitetChampagner wird nur mit der traditionellen Flaschengärung hergestellt.Prosecco ist der Inbegriff für la dolce vita und für leicht zugänglichen, günstigen Schaumwein. Sein blumiges, florales Bouquet gepaart mit relativ geringen Alkoholgehalt eröffnen ihm viel Zuspruch unter den Konsumenten. Leider zu oft findet man sehr „billige“ Prosecchi; seine Qualität hat früher unter einfachsten Grundweinen aus Süditalien gelitten. Deswegen wurde u.a. die zu verwendende Rebsorte von Prosecco in Glera umbenannt und sein gesetzlich geschützter Ursprung auf das Veneto und das Friaul eingegrenzt. Es gibt ihr als Spumante und Frizzante und als DOC- und DOCG-klassifiziert.   Ein kleines zerstreutes Angebaut im sog. Randzonenklima hat es mit einem sehr geschickten Marketing geschafft, sich zum Inbegriff für Luxus, Erfolg und Feierlaune zu mausern. Die Champagnerherstellung unterliegt einem umfänglichen Regelwerk, dem neben Anbau und Erzeugung auch die Abfüllung und der Verkauf unterliegen. Wir werden uns die Detail in Zukunft in einer eigenen Folge genauer ansehen. Heute soll es zunächst „nur“ darum gehen, das Geschmacksprofil eines typischen Hausstil-Champagner kennen zu lernen. Buchempfehlung: "Champagner" von Ingo Swoboda; zu beziehen über den Amazon-Affiliate-Link für 7,80€Wein des Monats: MISCO von Tavignano; Verdecchio dei Castelli di Jesi DOC; Classico, 2017; 13,90€ bei Belvini Genussreiche Grüße  Euer Florian (Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits) Blog | Facebook | Instagram | Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram | Twitter | LinkedIn Hintergrundinformationen:  ProseccoVenetienFriaulRebsorte GleraSpumante und FrizzanteChampagneChampagnerFlaschengärung / Champagner-VerfahrenSanta Barbara CountyAVA Santa Ynez Valley
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  • Folge vom 23.03.2019
    Secco und Sekt (WVLG006)
    Herzlich willkommen zur 6. Ausgabe von "Wein verstehen leicht gemacht" (WVLG)! Heute starten wir ins Thema Schaumweine mit einem Secco und Sekt.  DIE 3 Key Facts von Episode #006:Ein Schaumwein entsteht aus Grundwein, in dem Kohlenstoffdioxid gelöst wird.Das benötigte CO2 (gelöst spricht man dann von Kohlensäure) kann entweder zugesetzt werden oder wird während der (Zweit-) Gärung gebildet und löst sich in dem entstehenden Schaumwein.Unterschieden wird zwischen Perl- und Schaumwein, anhand der Produktionsmethode und des Flaschendruckes.Nach der letzten langen und fundamentalen Sendung schlagen wir heute ein neues Kapitel aus der weiten Welt des Weines auf: Schaumweine! Bisher haben wir uns nur mit Stillweinen beschäftigt. In den kommenden drei Episoden widmen wir unsere Aufmerksamkeit den eleganten Schaumwein. Kaum ein Getränk steht so sehr für Luxus und Erfolg wie Champagner. Damit ist er das bekannteste und auch teuerste Aushängeschild für diese Weinart. Es gibt aber sehr unterschiedliche Produktionsmethoden, wie man das Kohlenstoffdioxid in den Wein bekommt. Die wichtigsten in aufsteigender Qualität sind: Karbonisierung (Zusetzen von Kohlensäure): Secco, Perlwein, einfache SekteAsti-Verfahren: Asti spumantiTankgärungsverfahren: SekteTransvasier-Verfahren: bessere Sektemethode ancestral: Pellende natural (keine Zweitgärung)traditionelle Flaschengärung (Champagner-Verfahren): Winzersekte, Cremants, ChampagnerIn der heutigen Folge beschäftigen wir uns mit den beiden häufigsten Varianten (Zusetzung und Flaschengärung) und besprechen die Unterschiede anhand der beiden Schaumweine: Castell Castell; Fraenzi Secco; Franken (Deutschland); NV; 7,90€Oppmann; Privat Brut (Sekt aus Flaschengärung); Franken (Deutschland); NV; 10,50€Die Buchempfehlung dieser Episode: "101 Champagner, Sekt und Co.: die man probiert haben muss" und ist wieder über den Amazon-Affiliate-Link für 13€ zu kaufen.Der Wein der Woche "Chateau Ste. Michelle Canoe Ridge Merlot 2013" stammt dieses mal wieder aus den USA (Washington State) und kostet bei Belvini 28€.  Mit genussreichen Grüßen Euer Florian (Weinakademiker | WSET Diploma in Wine and Spirits) Links zu mir: Homepage | Blog | Facebook | Instagram | Bilder zur Podcast-Folge bei Instagram | Twitter | LinkedIn Hintergrundinfos bei Wikipedia: PerlweinSchaumweinSektTankgärungsverfahren bzw. Charmat-MethodeKarbonisierungTransvasier-VerfahrenMoussierpunkt in Schaumweingläsern Weine für die nächste Episode (#007), die am 13.04.2019 erscheinen wird (beide bei Belvini): Ein Prosecco aus Venetien (Italien) im Tankgärungsverfahren: Astoria Casa Diletta Spumante Brut Metodo Charmat; 8,50€ Ein Champagner von ebendort (aus Kostengründen kann auch gerne bspw. auf eine halbe Flasche zurückgegriffen werden): Champagne Duval-Leroy Brut Réserve 0,2L; 15€
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