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Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

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Folgen von Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

107 Folgen
  • Folge vom 01.04.2021
    #19 Auf dem Ofenbänkle mit Roland Schlötter
    Nach Abitur und Studium hat Roland Schlötter vor gut 30 Jahren gemerkt, dass er eigentlich viel lieber Bäcker wäre. Gedacht, getan: Er absolvierte eine Bäckerausbildung, machte den Meisterbrief und machte sich im Jahr 2000 dann sogar mit seiner eigenen kleinen Bio-Bäckerei selbstständig. Roland ist einer von Ingmars Mentoren und Wegbegleiter, der maßgeblich dazu beigetragen hat, dass Ingmar heute so denkt, wie er denkt. Ein absolut inspirierendes Gespräch mit einem tollen Menschen, der stets die Dinge umgesetzt hat, von denen er überzeugt war und seiner Zeit in vielem voraus war.
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  • Folge vom 25.03.2021
    #18 Die große Osterfolge
    In dieser Folge beschäftigen sich Ingmar und David mit dem Thema Ostern und schauen hinter die historischen und kulinarischen Kulissen des Events. Was ist Ostern überhaupt und was genau feiern wir? Woher kommt der Ostereier-Brauch oder der Osterhase? Und wie backe ich das perfekte Osterbrot?
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  • Folge vom 18.03.2021
    #17 Auf dem Ofenbänkle mit Michael Rebmann
    Michael Rebmann ist seit vielen Jahrzehnten in der Foodbranche unterwegs. Nach vielen Stationen mit teilweise internationalem Engangement ist er seit zehn Jahren bei der Dorfkäserei Geifertshofen für den Vertrieb zuständig. „Zurück zu den Wurzeln, zum direkten Kontakt mit der Landwirtschaft“, wie er selbst sagt. Was er mit Genuss verbindet, wie guter Käse eigentlich hergestellt wird, aber auch welche Veränderungen er im Bereich der Tierhaltung für dringend notwendig erachtet, erzählt er uns heute in einer anregenden und informativen Folge.
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  • Folge vom 11.03.2021
    #16 Le Croissant
    Nicht nur die Franzosen lieben es, sondern auch wir Deutschen sind schon lange Fans: Die Rede ist vom Croissant. Luftig und locker muss es sein. Was macht sonst noch ein gutes Croissant aus?
 Wo kommt es her? Wie gelingt ein perfektes Ergebnis? Ingmar und David begeben sich auf die Spur des leckeren Frühstück-Klassikers...
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