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Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

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Folgen von Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

107 Folgen
  • Folge vom 04.03.2021
    #15 Bäcker: Der Beruf Bäcker
    In Folge 15 erhaltet ihr Einblicke in die Welt des Bäckerberufs. Ingmar und David erzählen, weshalb sie sich für das Bäckerleben entschieden haben und plaudern aus dem Backkästchen. Welche Anforderungen bringt der Beruf mit sich? Warum hat David doch einen anderen Weg gewählt und wieso kann sich Ingmar keinen schöneren Beruf vorstellen? Die Antworten gibt's in dieser Folge.
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  • Folge vom 25.02.2021
    #14 Sauerteig - die große FAQ Folge
    Die dritte Folge zum Thema Sauerteig widmet sich den Nachtschicht-Hörern: Wir gehen auf eine Vielzahl eurer Fragen ein und geben unser bestes, diese - ohne groß abzuschweifen - zu beantworten. Das klappt auch fast immer... Hört rein und überzeugt euch selbst!
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  • Folge vom 18.02.2021
    #13 Sauerteig die Zweite
    In der zweiten Folge rund um das spannende Thema erfahrt ihr, wie ihr euren Sauerteig aufbewahrt, perfekt pflegt und ihn letztendlich beim Backen einsetzt. Euer innerer Hobbybäcker braucht mal eine kleine Schaffenspause? Kein Problem. Wir klären euch auf, wie ihr euren Sauerteig gut für den Urlaub rüstet und haltbar macht.
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  • Folge vom 11.02.2021
    #12 Auf dem Ofenbänkle mit Sabastian Däuwel
    Eine Bäckerei, die nachmittags erst aufmacht, die nur Brot anbietet, alles weglässt, was nicht ins Brot gehört und sonst auch so ziemlich alles anders macht als jede andere Bäckerei – das sind die Brotpuristen aus Speyer – das ist Sebastian Däuwel. Als Quereinsteiger hat er die Branche ganz schön durcheinandergewirbelt und sorgt bundesweit für Furore. Wir haben mit ihm über seinen Weg vom Diplom-Betriebswirt und Hobbybäcker zum erfolgreichen Bäckereiunternehmer gesprochen und dabei viele Themen, die mit der Backbranche zu tun haben, diskutiert. Absolute Hörempfehlung!
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