Zwischen Hamburg und Haiti Folgen

Irland ist modern, reich und voller Sehenswürdigkeiten und Naturschönheiten. Das Land hat eine wechselvolle Geschichte. Der Sage nach benutzte der Heilige Patrick das dreiblättrige Kleeblatt, um vor grauen Urzeiten den Kelten auf der grünen Insel die Dreifaltigkeit des Christentums zu erklären. Heute ist Irland modern, reich und voller Sehenswürdigkeiten und Naturschönheiten. In Dublin etwa kann man sich seinen Gedanken frei überlassen, wie einst Leopold Bloom, der Protagonist in James Joyce Weltroman "Ulysses". Oder man lässt die Gedanken schweifen beim Besuch der Guinness-Brauerei oder der Jameston Destillery, und natürlich im Johnny Fox Pub, dem höchstgelegenen in Irland. Doch Irland hat eine wechselvolle Geschichte, besonders die der Auswanderung bedingt durch etliche Kartoffel-Missernten im 19. Jahrhundert. Jene Hungersnot kostete eine Million Menschen das Leben, noch heute erinnert die Jeanie Johnston als einziges Hungerschiff im Fluss Liffey in Dublin an diese Zeit, die sich tief ins irische Bewusstsein eingegraben hat. Aber Irland ist auch das: Folksongs mit unglaublicher Lebendigkeit, die Windmill Lane Studios, die die besten weltweit sind, das Trinity College, Rock of Cashel, Ring of Kerry, St. Patrick Cathedral, .... und.... und.. Peter Kaiser war für ‚Zwischen Hamburg und Haiti‘ unterwegs.

Die Kombination aus traditioneller Tiroler Bauernküche und mediterraner Finesse machen Südtirol zu einer Genussregion. Genuss ist in Südtirol eine Lebenseinstellung, das Essen wird hier zelebriert. Verwendet werden in den Kochtöpfen vor allem hochwertige regionale Produkte. Sie werden zu typischen Gerichten wie Speckknödel, Mohnkrapfen oder Kaiserschmarrn verarbeitet. Wer hier unterwegs ist, kann sich hinter die Kulissen begeben und von den Einheimischen erfahren, was das Besondere an den regionalen Köstlichkeiten ist. Denn das vielfältige Südtirol lässt sich auf kulinarische Art entdecken. Am besten direkt auf dem Acker beim Landwirt, der einige ungewöhnliche Gewächse zu bieten hat und weiß, wie er die Kreisläufe der Natur aufrecht erhalten kann. Auf den Berghütten, die auf Wanderungen oder Skitouren zum Verweilen einladen, wird Saisonalität groß geschrieben und es kommt oft nur auf den Tisch, was gerade im eigenen Betrieb oder in Wald und Wiesen wächst. Außerdem gibt es kleine Manufakturen, die sich der Verarbeitung von regionalem Getreide verschrieben haben und wunderbare Nudeln, Brote und Grissini herstellen. Die Traditionellen Spezialitäten der Täler und Dörfer dürfen bei einer Reise durch Südtirol probiert werden und ganz nebenbei lassen sich die eindrucksvollen Bergwelten erkunden. Ilka Tempel war für ‚Zwischen Hamburg und Haiti‘ unterwegs.

Dass man auch in den USA gut essen kann, hat sich mittlerweile herumgesprochen. In Metropolen wie New York, Los Angeles, Miami. Tucson in Arizona dagegen kennt man nicht als Food-Destination. Sollte man aber, denn die Wüstenstadt, nur eine Autostunde von der mexikanischen Grenze entfernt, ist geprägt von Einflüssen aus aller Welt, von prä-kolumbianische, indianischen, europäische und mexikanischen. Zu erleben in Mission Garden. Früher war Mission Garden eine jesuitische Mission. Die Geschichte reicht aber noch weiter zurück: Schon vor 4.000 Jahren betrieben indigene Völker hier Landwirtschaft. Damit ist Mission Farm die älteste, dauerhaft bewirtschaftete Farm Amerikas. Und das Zentrum einer neuen gastronomischen Bewegung, die Tucson den Titel City of Gastronomy der UNESCO eingebracht hat. Tucson interpretiere kreative Gastgeber ein jahrhundertealtes kulinarisches Erbe neu. Nicht um Sinne internationaler Sterneküche, sondern bodenständig, erschwinglich und von höchster Qualität. Tom Noga hat für uns gekostet.