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Rita ist das heimliche Zentrum einer Patchwork-Familie. Das wird erst so richtig klar, als sie nach einem allergischen Schock in ein Koma fällt und damit eine große Lücke hinterlässt. Die anderen müssen feststellen, dass die Welt sich weiterdreht, sich aber nicht zum Besseren wendet: Es ist immer noch Pandemie, Russland greift die Ukraine an. Autorin Angelika Klüssendorf zeigt Menschen, die ihren Halt verlieren, allen voran Ritas Lebenspartner Joachim und seine Teenager-Tochter Jane. Schauspielerin Corinna Harfouch gibt dem Text mit ihrer warmen Stimme den Ausdruck einer tiefen Sehnsucht nach dem titelgebenden Trost, der aber nur schwer zu finden und noch schwerer festzuhalten ist. Gekonnt macht sie die unterschiedliche Atmosphäre zwischen den Figuren hörbar, changiert zwischen Unverständnis, Selbstmitleid, Empörung und der verzweifelten Suche nach einer alten Vertrautheit, die irgendwo abhandengekommen ist. Gleichzeitig wahrt sie eine vorsichtige, wohltuende Distanz, so dass wir die Position sicherer Beobachter einnehmen können. (Foto: © Pascal Bünning)

Das Beizen eines Eigelbes ist eine kulinarische Herausforderung, die gar nicht so schwer ist und sich lohnt. Denn es ist der Start in eine neue Geschmackswelt. In seinem Rezept beizt unser Genussforscher Thomas Vilgis die Eigelbe aber nicht im üblichen Sinne – er ersetzt die sonst gebräuchliche Salz-Zucker-Mischung durch zwei Sojasoßen. Diese verleihen dem Eigelb einen wunderbaren Umamigeschmack, der an den einer Poutargue (Bottarga) herankommt.

Gepresstes Gemüse in Form von kaltgepressten Säften, sogenannten Cold-Pressed Juices, hat inzwischen einen festen Platz in der modernen Fitness- und Wellnesskultur. Im Grunde genommen handelt es sich beim Trend „Compressé des Legumes“ um nichts anderes als eine Weiterentwicklung der klassischen französischen Gemüseterrine. Anstatt das verdichtete Gemüse allerdings in einer Ei-Sahne-Masse einzubacken, verwendet Thomas Vilgis zusätzlich zur Bindung seiner Gemüseterrine Agar-Agar-Pulver. Und damit die Auberginen auch nach was schmecken, kombiniert er sie mit Shiitake-Pilzen - den Umamilieferanten schlechthin.