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Das Beizen eines Eigelbes ist eine kulinarische Herausforderung, die gar nicht so schwer ist und sich lohnt. Denn es ist der Start in eine neue Geschmackswelt. In seinem Rezept beizt unser Genussforscher Thomas Vilgis die Eigelbe aber nicht im üblichen Sinne – er ersetzt die sonst gebräuchliche Salz-Zucker-Mischung durch zwei Sojasoßen. Diese verleihen dem Eigelb einen wunderbaren Umamigeschmack, der an den einer Poutargue (Bottarga) herankommt.

Gepresstes Gemüse in Form von kaltgepressten Säften, sogenannten Cold-Pressed Juices, hat inzwischen einen festen Platz in der modernen Fitness- und Wellnesskultur. Im Grunde genommen handelt es sich beim Trend „Compressé des Legumes“ um nichts anderes als eine Weiterentwicklung der klassischen französischen Gemüseterrine. Anstatt das verdichtete Gemüse allerdings in einer Ei-Sahne-Masse einzubacken, verwendet Thomas Vilgis zusätzlich zur Bindung seiner Gemüseterrine Agar-Agar-Pulver. Und damit die Auberginen auch nach was schmecken, kombiniert er sie mit Shiitake-Pilzen - den Umamilieferanten schlechthin.

Sie gehört zu den wandelbarsten Gesichtern des deutschen Fernsehens und Kinos. Lara Mandoki hat viele Jahre lang als Kommissarin Karina Szabo in der beliebten ZDF-Reihe „Erzgebirgskrimi“ ermittelt oder im historischen Doku-Drama „Die Spaltung der Welt“ die Frau des Auschwitz-Lagerkommandanten Rudolf Höß gespielt. Aktuell ist sie im Eberhofer-Krimi mit dem Titel „Steckerlfischfiasko“ zu sehen und spielt die ungarische Haushälterin Julika, die die Männerwirtschaft auf dem Eberhofer-Hof aufmischt. Und im September steht die Schauspielerin in der schwarzen Komödie „Kalter Hund“ an der Seite von Corinna Harfouch vor der Kamera. Auch darüber hat sich Lara Mandoki mit Silke Arning unterhalten.